Hozzávalók: (kb. 2 főre)

• 10-15 dkg csicseriborsó
• 1-2 fej vöröshagyma
• 2-4 gerezd fokhagyma
• 3-5 kk. koriander
• kb. 1 kk. feketebors
• 1 kk. fűszerkömény
• 5 kk. őrölt római kömény (vagy ízlés szerint több)
• 1 kk. szerecsendió
• 1-2 kk. currypor
• kb.1/2-1 kk. chiliőrlemény (elhagyható)
• szárított petrezselyemlevél
• fehér- és tönkölybúzaliszt
• szójaszósz (elhagyható)
• sütőolaj

Én szárított csicseriborsót használtam, mivel ez kapható a legtöbb helyen. Hátránya, hogy 1 éjszakára be kell áztatni(szódabikarbónás vízben, az áztatás után még egyszer átöblítve), hogy használható legyen. Viszont elvileg konzerv is használható.

A csicseriborsót a hagymát és a fokhagymát legegyszerűbben konyhai robotgéppel lehet ledarálni, bár egyes receptek kézi darálót is emlegetnek. A hozzávalókat rendesen le kell darálni, de azért ne legyen teljesen pép. Ehhez ezután hozzákeverhetjük a fűszereket. Jó sok petrezselyemlevelet tegyünk bele, nem csak ízt, de színt is ad neki. Némi szójaszósz sem rontja el. Én sót alig tettem bele, de ez ízlés kérdése. Néhány evőkanál liszt, és némi olaj(én mogyoróolajat és olívaolajat használtam) hozzáadásával megfelelő állagot kell kapnunk. Formázz belőle kis golyókat. Bő forró olajban süssük barnára. Ha a golyókat kicsit összelapítjuk, kevesebb olajban is kisüthetőek.

A falafelt hagyományosan pitában tálalják hummusszal és zöldségekkel, de szinte bármilyen körethez illik. Az összetevők egyébként a végtelenségig variálhatók. A beáztatás miatt kissé időigényesnek tűnhet, de valójában egyáltalán nem macerás, az elkészítéssel eltöltött tényleges idő nem hosszú. Más receptek hosszú hűtőben pihentetést, szódabikarbónát és hasonló dolgokat írnak elő, de ezzel a recepttel erre nem lesz szükség.